Ingredientes

• 1 Kg. de caracoles
• 160 g. de mantequilla
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de especia
• Una ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de harina
• 3 yemas de huevo crudo
• 1 limón
• sal

Elaboración

Ingredientes

• 8 lonchas de queso para sándwich
• 200 gramos de judías verdes cocidas y picadas
• 1 lata pequeña de foi-gras
• 2 cucharadas de zanahoria cruda rallada fina
• 1 cucharada pequeña de perejil picado
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de salsa de mahonesa
• 2 cebollas
• 1 lechuga

Elaboración

Forma los cucuruchos con las lonchas de queso y sujétalos por la base con un aro de cebolla pequeño. Aparte haz una mezcla en un bol con las judías verdes, foie-gras, zanahoria, perejil, mostaza y mahonesa.
Rellena con esta mezcla cada uno de los cucuruchos y ya sólo te queda decorarlos con un poquito de zanahoria y mahonesa. Para la presentación, disponerlos en una fuente (preferiblemente circular) y para mayor vistosidad, añadirles unas tiras de lechuga y flores de rábano.
Una simple nota para los menos experimentados: para obtener las judías cocidas en su punto, sólo tenemos que quitarles las hebras y lavarlas bien, trocearlas y ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal, aproximadamente de 20 a 25 minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas.

Ingredientes

• 1 Kg. de caracoles
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Lavar los caracoles y disponerlos en una olla con el tomillo y el laurel. Cubrir con agua fría y calentar lentamente, para que saquen las cabezas. Subir el fuego y cocerlos durante 1 hora. Mientras, verter el aceite en un cazo, añadir los ajos pelados y calentar lentamente hasta que estén dorados. Retirarlos, colar el aceite y mezclarlo con el perejil picado. Disponer los caracoles en la fuente de servir y rociarlos con el aceite tibio.

Ingredientes

• 12 obleas para empanadillas
• 3 huevos cocidos
• 1 huevo crudo
• 200 g. de atún en aceite
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 1 cebolla
• ½ kg. de tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Sofreír la cebolla y los tomates picados con aceite. Picar los huevos, el atún escurrido y los pimientos y añadirlos al sofrito. Sazonar y dejar enfriar. Extender las obleas y colocar un poco de relleno en el centro de cada disco. Doblar las empanadillas y sellarlas con la punta de los dedos humedecidos. Asegurar bien los bordes con un tenedor. Pintar las empanadillas con huevo batido y freírlas en abundante aceite caliente.

Ingredientes

• Rebanadas de pan (a ser posible de payés)
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• Jamón serrano en finas lonchas
• Aceite de oliva
•  

Elaboración

Se corta el pan en rodajas y se tuesta a la plancha. Cuando aún están calientes se untan con un diente de ajo, hasta que tome sabor. Se unta también con el jugo del tomate. Se pone un poco de sal y aceite de oliva y se pone sobre cada pan una loncha del jamón