Cuando se pone una mesa, hay que elegir juegos de cubierto para doce personas, y deben de contener:

- Cuchillo

- Tenedor

- Cuchara grande

- Tenedor y pala de pescado

- Tenedor y cuchillo de postre

- Ensalada

- Cuchara de Café

Para servir los platos, se utilizará:

- Cucharón para salsas

- Cuchara y tenedor un juego para el pescado

- Pala para cortar el pastel.

Los cubiertos se colocan desde el plato hacia fuera. No se deberían de poner más de tres tenedores y tres cuchillos. Si se necesitasen más se colocarían en el momento de servir el plato.

Los distintos tipos de cubiertos:

1. Cuchara de sopa: dentro de las cucharas, ésta es la más grande. Se coloca al lado derecho del cuchillo.

2. Tenedor: se caracteriza porque tiene las puntas más largas y es el más grande, se coloca la lado izquierdo del plato. Es generalmente el de la carne.

3. Cuchillo: éste es el que más filo tiene, es el más grande. Sus dientes son de sierra. Se coloca al lado derecho del plato con los dientes dirigidos hacia el plato. Es generalmente el de la carne.

4. Tenedor para marisco: tiene forma de trinche, las puntas son más anchas. Se coloca al lado izquierdo del tenedor.

5. Tenedor para postre: es similar la cuchillo de carne, pero es más pequeño que el del pescado. Se pone enfrente del plato.

. Cuchillo de postre: es el más pequeño de todos, parecido al de la carne. Se coloca al lado derecho de la cuchara de sopa.

7. Cuchillo de pescado: tiene un tamaño mediano ni casi filo y forma de espátula.

8. Cuchara de café: es más grande que la de postre.

9. Cuchara de postre: es la más pequeña de todas, se puede utilizar tanto para el postre como para el café. Se pone frente al plato.

Pero también es importante saber cómo se utilizan y se cogen los cubiertos. La forma más correcta es inclinándolos en un pequeño ángulo, sosteniéndolos con los dedos pulgar, índice y corazón, dejando que le extremo del dedo apoye ligeramente en la palma de la mano