Tapas vegetales
Ingredientes
- ½ Kg. de berenjenas
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva
Elaboración
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de ½ cm. de grosor, espolvorearlas con sal y ponerlas en un escurre-verduras durante ½ hora, para que suelten el agua. Secarlas bien con papel de cocina, pasarlas por harina y freírlas en aceite abundante muy caliente.
Ingredientes
- 7 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- ¼ l. de salsa mayonesa
- sal
- perejil picado
Elaboración
Cocer las patatas con su piel en agua abundante. Pelarlas, partirlas en trozos regulares y espolvorearlas con sal. Una vez frías cubrirlas con la salsa alioli, preparada por separado. Salsa Alioli: mezclar la mayonesa con el diente de ajo crudo, previamente machacado en el mortero hasta convertirse en una pasta fina. Echar por arriba el perejil.
Ingredientes
- 1 Kg. de patatas
- 400 g. de tomates maduros
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharada de pimentón picante
- ½ vasito de vinagre
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Lavarlas, secarlas bien y freírlas en abundante aceite caliente, a fuego lento, hasta que las patatas estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente de cocina y reservar caliente. Aparte, preparar la salsa rehogando los tomates rallados en un poco de aceite. Añadir el vinagre, la harina y el pimentón picante. Sazonar, mezclar bien y verter la salsa sobre las patatas.
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Ingredientes
- 1 Kg. de patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
Pelar las patatas, cortarlas en dados no muy grandes y lavarlos. Escurrirlos bien y freírlos, por tandas, en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Reservar las patatas fritas en un plato y freír, en la misma sartén, los ajos picados bien finos. Cuando estén dorados, incorporar las patatas a la sartén y rehogarlas unos minutos, removiendo. Espolvorear con sal y abundante perejil picado.
Ingredientes
- Cebolla al gusto
- Maicena para rebozar
- Aceite para freír
Elaboración
Una vez cortados y separados los aros de cebolla, introducirlos en una bolsa de plástico, donde previamente hayamos echado maicena. Cerrar la bolsa y agitar varias veces hasta que queden bien rebozados. Freír con aceite muy caliente.
Ingredientes
- 1 Kg. de patatas
- 1 cebolla mediana
- sal
- aceite
- vinagre
- perejil
Elaboración
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas un poco gruesas, se fríen con la cebolla despacio para que no se pasen y sin dar vueltas apenas para que no se deshagan. Al final se rocían de vinagre y se espolvorean de perejil. Se sirven en fuentes llanas.
Ingredientes
- 4 tomates
- 2 pepinos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de orégano
- aceite
- sal
Elaboración
Corta en cuadraditos los pepinos, la cebolla, los tomates y el pimiento. Pela el diente de ajo y machácalo en un mortero con el orégano. Mézclalo con las verduras anteriores. Vierte 1 vaso de agua y aceite sobre el picadillo y sálalo al gusto.
Ingredientes
- 8 Berenjenas
- 1 cucharada pequeña de sal
- 1 cucharada de vinagre
- ½ cucharada pequeña de pimentón
- Orégano
- ½ cucharada pequeña de pimienta
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
Elaboración
Se guisan las berenjenas en agua, añadiéndoles un sofrito de ajos enteros, pimienta recién molido y pimentón. Se añade una hoja de laurel, una cucharada de vinagre y una pizca de orégano. Se dejan hacer lentamente, cuidando de que no se deshagan. Se pueden conservar en este escabeche por tiempo indefinido. Se sirven frías.