Tapas de todo un poco
Ingredientes
- 1 Kg. de caracoles
- 160 g. de mantequilla
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- 2 clavos de especia
- Una ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de harina
- 3 yemas de huevo crudo
- 1 limón
- sal
Elaboración
(Esta receta se prepara en cazuela de barro. Los caracoles resultarán más gustosos y, además, servirá para presentarlos a la mesa). Lavar los caracoles, disponerlos en una olla, cubrir con agua fría y cocerlos durante unos 40 minutos. Escurrirlos y trasladarlos a una cazuela con mantequilla, un poco de perejil, los ajos, los clavos, el tomillo, el laurel y la harina. Mezclar todo bien con las yemas de huevo y un poco de agua. Salar y cocer 20 minutos más. Antes de servirlos, rociarlos con un poco de zumo de limón.
Ingredientes
- 8 lonchas de queso para sándwich
- 200 gramos de judías verdes cocidas y picadas
- 1 lata pequeña de foi-gras
- 2 cucharadas de zanahoria cruda rallada fina
- 1 cucharada pequeña de perejil picado
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de salsa de mahonesa
- 2 cebollas
- 1 lechuga
Elaboración
Forma los cucuruchos con las lonchas de queso y sujétalos por la base con un aro de cebolla pequeño. Aparte haz una mezcla en un bol con las judías verdes, foie-gras, zanahoria, perejil, mostaza y mahonesa.
Rellena con esta mezcla cada uno de los cucuruchos y ya sólo te queda decorarlos con un poquito de zanahoria y mahonesa. Para la presentación, disponerlos en una fuente (preferiblemente circular) y para mayor vistosidad, añadirles unas tiras de lechuga y flores de rábano.
Una simple nota para los menos experimentados: para obtener las judías cocidas en su punto, sólo tenemos que quitarles las hebras y lavarlas bien, trocearlas y ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal, aproximadamente de 20 a 25 minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas.
C
Ingredientes
- 1 Kg. de caracoles
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Lavar los caracoles y disponerlos en una olla con el tomillo y el laurel. Cubrir con agua fría y calentar lentamente, para que saquen las cabezas. Subir el fuego y cocerlos durante 1 hora. Mientras, verter el aceite en un cazo, añadir los ajos pelados y calentar lentamente hasta que estén dorados. Retirarlos, colar el aceite y mezclarlo con el perejil picado. Disponer los caracoles en la fuente de servir y rociarlos con el aceite tibio.
Ingredientes
- 12 obleas para empanadillas
- 3 huevos cocidos
- 1 huevo crudo
- 200 g. de atún en aceite
- 1 lata pequeña de pimiento morrón
- 1 cebolla
- ½ kg. de tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Sofreír la cebolla y los tomates picados con aceite. Picar los huevos, el atún escurrido y los pimientos y añadirlos al sofrito. Sazonar y dejar enfriar. Extender las obleas y colocar un poco de relleno en el centro de cada disco. Doblar las empanadillas y sellarlas con la punta de los dedos humedecidos. Asegurar bien los bordes con un tenedor. Pintar las empanadillas con huevo batido y freírlas en abundante aceite caliente.
Ingredientes
- Rebanadas de pan (a ser posible de payés)
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- Jamón serrano en finas lonchas
- Aceite de oliva
Elaboración
Se corta el pan en rodajas y se tuesta a la plancha. Cuando aún están calientes se untan con un diente de ajo, hasta que tome sabor. Se unta también con el jugo del tomate. Se pone un poco de sal y aceite de oliva y se pone sobre cada pan una loncha del jamón